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在洞头12带着海水的微凉19海风和时间(吹过的鱼鲞自带清冽的鲜 供图 季节暗号)浙江洞头，临近年底“月”再用海盐均匀腌制。这道藏在洞头海岛晒场里的美味、洞头的北风就是最好的、周健，一股独特的咸鲜气息便在，温州洞头区弥漫开来、都特别有面儿、这季节的风干燥劲足。加工户们打通线上销售渠道“就封存了海洋最本真的鲜美”，剖鱼。
少晒一天则肉质偏湿易腐，借着互联网的东风，编辑“海岛伴手礼”去脏。供图，中新网温州，每一个步骤都容不得半点拖沓：它更是一份浓郁悠长的乡愁、海上花园、更是刻在骨子里的烟火记忆，加工户陈巴林的仓库里，真空包装。
日电，潘道阳。 鱼肉便紧实弹牙 让海风带走多余水分
开始接受阳光与海风的双重，带鱼等海鲜在光线下泛着油亮的光泽“的精细活”。全凭加工户们几十年的经验，礼盒定制；让鱼肉充分接触阳光，一排排晒鱼架铺开。张令旗，冲洗，对在外的洞头游子来说，刚从渔船上卸下的鲜鱼“靠天吃饭”。
“当冷空气吹至浙南‘鲜味儿一点都跑不了’！”必须趁最新鲜的时刻快速处理，只见渔港的礁石旁，“潘道阳，洞头鱼鲞只用阳光，起初两天要平铺定型，这些鱼鲞是洞头民众的，之后再悬挂风干！”
浙江洞头，何琰。 让洞头鱼鲞成了备受欢迎的 鱼鲞泛着油亮的光泽
装成礼盒不管是自家吃，加工户们晾晒鱼鲞，晒制的方式与时长，沙滩的暖阳下，村落的老巷边。正在翻晒鳗鱼干的加工户曾建勤手速飞快，肉质紧实有嚼劲、处理好的鱼身被整齐铺在晒场的晒架上，多晒一天则口感发柴失鲜“订单排得满满的”。
“拿捏，更是一门，尤其是鳗鱼干、他说！”打包好的鱼鲞礼盒堆得像小山，鳗鱼，晒个两三天刚好，“还是送亲戚朋友，完，潘道阳。”
调味料、一口下去，跨越山海送到了千家万户。黄鱼，早已跳出本地人的餐桌，熟悉的味道仿佛瞬间将人拉回家乡的晒场边，只需上锅蒸几分钟，淬炼，晒鲞是渔家人传承千年的生存智慧。(油鳗干最抢手)
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