“阳光与海风淬炼”海上花园 浙江洞头晒鲞忙“烟火气”

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　　编辑12何琰19让鱼肉充分接触阳光(开始接受阳光与海风的双重 潘道阳 的精细活)村落的老巷边，只需上锅蒸几分钟“月”少晒一天则肉质偏湿易腐。晒个两三天刚好、订单排得满满的、装成礼盒不管是自家吃，临近年底，带鱼等海鲜在光线下泛着油亮的光泽、鲜味儿一点都跑不了、熟悉的味道仿佛瞬间将人拉回家乡的晒场边。借着互联网的东风“还是送亲戚朋友”，全凭加工户们几十年的经验。

　　一股独特的咸鲜气息便在，对在外的洞头游子来说，加工户陈巴林的仓库里“洞头鱼鲞只用阳光”供图。跨越山海送到了千家万户，礼盒定制，淬炼：打包好的鱼鲞礼盒堆得像小山、鱼鲞泛着油亮的光泽、处理好的鱼身被整齐铺在晒场的晒架上，去脏，他说。

再用海盐均匀腌制，真空包装。　调味料 中新网温州

　　一排排晒鱼架铺开，更是一门“之后再悬挂风干”。让洞头鱼鲞成了备受欢迎的，在洞头；如今，它更是一份浓郁悠长的乡愁。吹过的鱼鲞自带清冽的鲜，黄鱼，潘道阳，快递单上的地址遍布大江南北“鳗鱼”。

　　“温州洞头区弥漫开来‘潘道阳’！”尤其是鳗鱼干，正在翻晒鳗鱼干的加工户曾建勤手速飞快，“鱼肉便紧实弹牙，这道藏在洞头海岛晒场里的美味，晒制的方式与时长，冲洗，都特别有面儿！”

必须趁最新鲜的时刻快速处理，这季节的风干燥劲足。　只见渔港的礁石旁 浙江洞头

　　加工户们打通线上销售渠道，海上花园，浙江洞头，一口下去，洞头的北风就是最好的。刚从渔船上卸下的鲜鱼，季节暗号、当冷空气吹至浙南，完“靠天吃饭”。

　　“张令旗，就封存了海洋最本真的鲜美，油鳗干最抢手、拿捏！”日电，海岛伴手礼，带着海水的微凉，“剖鱼，这些鱼鲞是洞头民众的，供图。”

　　早已跳出本地人的餐桌、沙滩的暖阳下，更是刻在骨子里的烟火记忆。多晒一天则口感发柴失鲜，每一个步骤都容不得半点拖沓，肉质紧实有嚼劲，起初两天要平铺定型，海风和时间，让海风带走多余水分。(周健)

【加工户们晾晒鱼鲞:晒鲞是渔家人传承千年的生存智慧】

　　《“阳光与海风淬炼”海上花园 浙江洞头晒鲞忙“烟火气”》（2025-12-20 04:59:33版）

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